Francie je země nejen lahodných vín, ale i velmi chutných a zdravých pokrmů. Francouzi jsou totiž od přírody gurmáni.

Čekankový salát

Z čekankových puků odřízněte spodky, čekanku dobře očistěte a opláchněte. Nakrájejte ji na nudličky, osolte, vložte do misky a nechte půl hodiny tzv. macerovat. Potom odlijte nahořklou št’ávu a čekanku zalijete zálivkou, která se skládá z na drobno nakrájené cibule, oleje a citrónové št’ávy případně octa. Tenhle salát je vhodný jako předkrm.

Nejznámější polévkou ve Francii je cibulačka, ovšem ta se připravuje trochu jinak než v našich českých podmínkách.

Francouzská cibulačka

Smícháme olivový olej s česnekem, zakryjeme a necháme odstát. Nyní rozpálíme olej v hrnci, cibuli nakrájíme na plátky a dusíme asi dvacet minut.Měla by být zlatavá. Troubu si předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Do cibule vmícháme hladkou mouku, přidáme drůbeží vývar, červené víno, sůl a trošku opepříme. Přivedeme k varu, následně zmírníme teplotu a pod pokličkou vaříme nejméně čtvrt hodiny. Plátky bagety si potřeme po obou stranách směsí česneku a oleje a narovnáme je na plech. Dáme do trouby a pečeme do křupava zhruba patnáct minut. Do každého talíře vložíme dva krajíčky bagety, nalijeme polévku a vložíme nastrouhaný ementál.

Hlavní chody jsou ve Francii převážně masovou záležitostí.

Francouzský plátek

Žloutky si rozšleháme se solamylem. Vepřovou kýtu si opláchneme, nakrájíme na plátky, naklepeme a po okrajích si nařízneme. Následně je namočíme do vaječné směsi a na rozehřátém oleji osmažíme doměkka z obou stran. Žampiony omyjeme a nakrájíme na plátky. Do kastrůlku dáme olej, houby, koňak, cukr a sůl. Nakonec promícháme a uvedeme do varu. Do této horké směsi vložíme opečené plátky masa a prohřejeme je. Obvykle se to podává s opečenými bramborami.

Nejznámější dezert je jednoznačně Créme brülée. Je to kalorická nálož, velmi sladkého ražení.

Créme brülée

Předehřejte si troubu na 150 stupn’ů Celsia. V míse smícháte žloutky, celá vejce, cukr, mléko a smetanu ke šlehání. Hmotu si přelijete do malých zapékacích misek. Ty dáte do pekáče nebo na plech a pečete až do ztuhnutí krému, obvykle tak hodinu. Nechte vychladnout a dejte do lednice. Rozpálíte si gril, pokud možno na nejvyšší stupeň‘, krém posypete třtinovým cukrem a svrchu grilujete tři až čtyři minuty.